von Käthes Kekse | Feb 26, 2021 | Essen & Trinken
Mir ist bei der Durchsicht der letzten Keksbilder erstmals richtig bewußt geworden, wie viele sechseckige Schätzchen in letzter Zeit so durch meine Hände gegangen sind.
Als ich das Design für die Kekse entwickelt habe, war es noch so sehr kalt, winterlich und ungemütlich, dass ich mich nach Sonne und klarem Wetter gesehnt habe. Goldglitzerndes Licht, weiße, fast blendende Flächen und kristallklares Wasser kamen mir dabei in Sinn.
Für die Kekse habe ich mit dem Hexagon-Ausstecherset von Silikomart mehrere Kekse mit 7 cm Durchmesser ausgestochen, weiß grundiert und gut, am besten über Nacht, durchtrocknen lassen.
In die zarte Farbpalette bin ich immer noch ganz verliebt. In den Farben kommt bestimmt noch Einiges, Ihr dürft genauso gespannt sein, wie ich.
Neben Sukkulenten, die noch immer einen großen Teil der floralen Interieurgestaltung innehaben, liegt es bestimmt nicht nur an meiner selektiven Wahrnehmung, dass überall die lieblichen Zweige mit Eukalyptus-Blättern in mondänen Vasen und Gestecken auftauchen.
Die Blätter des Eukalyptus sind sattgrün, fast rund, fest und doch ziemlich grazil.
Mit der richtigen Icing-Konsistenz sind diese Blätter dankbar rasch hingezaubert.
Dafür brauchen wir eine Dahlientülle, zB die PME 59. Diese Tülle hat eine deutlich gebogene, mondförmige Öffnung und eignet sich für alle Blüten oder andere Dekoelemente, die eine starke Längswölbung haben sollen.
PME nenne ich an dieser Stelle nicht, um Werbung für die Marke zu machen. Vielmehr schätze ich Edelstahltüllen, die spülmaschinenfest sind.
Die Konsistenz ist am besten etwas, wirklich nur etwas, weicher als für Rosen oder Ranunkeln. Die Spitzen fallen leicht um, halten aber die Struktur.
Das Icing ist mit Holly Green eingefärbt. Damit der Ton richtig satt wird, lasse ich das gefärbte Icing im Schälchen, mit einem feuchten Küchenpapier abgedeckt, eine gute Stunde stehen. Immer wieder erstaunlich, wie sehr sich die Sättigung nach einiger Zeit entwickelt.
Den Eukalyptus aufspritzen gelingt am einfachsten, wenn die Tülle fast senkrecht zur Fläche steht. Das Icing wird mit leichtem Druck aufgesetzt und mit einem Schwung nach oben abgezogen.
Für den Eukalyptus-Kranz spritze ich mit braunem Icing (mit der gleichen festen Konsistenz) in absichtlich unregelmäßigen Kreisen und setze dann die grünen Eukalyptus-Blätter auf.
Fürs komplette Ausdekorieren sind bereits vorbereitete Blüten eine feine Sache. Tobt Euch aus!
Bis bald und alles Feine
Eure Käthe
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von Redaktion Kreativ Welt | Okt 23, 2020 | Allgemein
1. Wie bist du zum Backen gekommen?
Ich habe schon seit ich denken kann, mit meiner Mama zusammen gebacken. Zu meinen Keksen bin ich durch Zufall gekommen. Das war 2013, als ich eine imposante Hochzeitstorte gesehen habe, die mit Keksen dekoriert war und ich mir dachte: das will ich auch können. Seitdem habe ich stetig gelernt, getüftelt, mich mit Kollegen und Kolleginnen aus der Backszene ausgetauscht und liebe Kontakte und Freunde gewonnen.
Seit fast 5 Jahren gebe ich Workshops rund um Royal Icing und Kekse backen und biete auch individuell und liebevoll dekorierte Kekse für Hochzeiten, Geburtstage und Firmenfeiern an.
2. Was ist deine Motivation bei einem kreativen Projekt oder neuen Rezepten?
Ich möchte meine Fähigkeiten immer weiter ausbauen und
3. Wo findest du immer wieder neue Inspiration?
Inspiration gibt mir das Leben. Ich sehe Muster, Techniken oder Oberflächen und schaue, ob ich diese Ideen „verkeksen“ kann. Ausserdem bin ich interessiert an DIY-Projekten von anderen Künstlern adaptiere auch von meinen Freunden gern zum Zuckerguss. Und natürlich der Austausch mit anderen Keks-Künstler*innen.
Wie im offline-Leben hole ich die Teilnehmer in meine Welt aus Zucker. Wir lernen Royal Icing anzumischen, die verschieden Konsistenzen und den Umgang mit den Werkzeuge kennen. Ich zeige die Basics, wie Kekse grundiert werden und gebe Tipps & Tricks zu verschiedenen Herangehensweisen. Wir dekorieren gemeinsam weitere Kekse mit Gestaltungs-Techniken wie „wet on wet“ und „quilten“. Nach dem Kurs haben die Teilnehmer*innen die grundlegenden Handfertigkeiten gelernt, um selbstständig kreativ mit Royal Icing und Keksen zu sein. Bei Rückfragen bin ich danach immer gern da.
Alle Infos zum Online-Workshop:
Kekse mit Royal Icing dekorieren
29.10.2020 | 10:00-13:30 Uhr
01.11.2020 | 15:00-17:00 Uhr
Jetzt Ticket bestellen!
von Grinsestern | Dez 19, 2019 | Essen & Trinken
süß muss nicht immer ungesund sein …
und meine Bananenhaferflockenkekse sind süß und gesund *zwinker*
und noch dazu superlecker …
und ratzfatz gezaubert …
und so wandelbar …
und perfekt zum verschenken …
und vegan bzw. vegetarisch…
und ein tolles Mitbringsel…
und superlecker zum einfach selbst aufnaschen …
das Basic Rezept besteht nur aus 2 Zutaten …
für ca. 10 Cookies brauchst du
2 Bananen
ca. 120 Gramm Haferflocken …
Zubereitung:
die Bananen mit einer Gabel zerdrücken …
die Haferflocken untermengen …
(ich mag es am liebsten, wenn ich die Haferflocken ein wenig kleiner mahle)
zu Cookies formen …
und bei ca. 180 °C für 15-20 Minuten ins Backrohr …
fertig … genießen …
diese Cookies am Bild hab ich heute zum Beispiel mit Schokodrops (vegan – zuckerfrei) und getrockneten Cranbeeries aufgepeppt …
so so lecker…
weiter Möglichkeiten sind … Hanfsamen, Erdnussmus, Rosinen, Chiasamen
… deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt…
ich freu mich sehr, wenn du meine Kekse nachzauberst …
hab einen wundervollen zweiten Adventsonntag …
allerliebst deine anita