Happy Donnerstag Ihr Lieben! Heute habe ich für EuchVegane Baked Oatmeal Muffins mit Bananen und Schokodrops ♥
Perfekt zum Frühstück, ganz einfach und schnell & dazu auch noch ziemlich gesund. Ich könnte sie wirklich jeden Morgen essen. Sie sind einfach so lecker!
Habt einen schönen Tag ♥
BAKED OATMEAL MUFFINS MIT BANANEN UND SCHOKODROPS (VEGAN)
Perfekt zum Frühstück – Vegane Baked Oatmeal Muffins mit Bananen und Schokodrops. Ganz einfach und schnell & dazu auch noch ziemlich gesund ♥
KATEGORIE Muffins
MENGE Für 12 Stück
ART Vegan
ZUTATEN
Für die Muffins
3Sehr reife Bananen (Püriert)
80gKokosblütenzucker oder brauner Zucker
120gMandelmilch (Raumtemperatur)
85gKokosöl (Geschmolzen & abgekühlt)
¾ ELVanilleextrakt
150gDinkelmehl
70gHaferflocken
1 ¼ TLBackpulver
¾ TLNatron
2 TLZimt
1 TLSalz
100gVegane Schokodrops
Haferflocken zum bestreuen
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffin Blech mit Förmchen füllen und zur Seite stellen.
Für die Muffins Bananenpüree, Kokoszucker, Mandelmilch, Kokosöl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen. Die Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und verrühren, bis sich gerade so alles miteinander verbunden hat. Die Schokodrops unterheben.
Die Förmchen gleichmäßig mit dem Teig befüllen. Mit Haferflocken bestreuen und im vorgeheizten Ofen für 20-22 Minuten backen. (Denkt daran, dass jeder Ofen anders ist und Ihr zwischendrin mal nach den Muffins schaut. Manche Öfen brauchen vlt. auch mal 5 Minuten mehr oder weniger). Nach der vorgegebenen Zeit die Stäbchen Probe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben. Kurz in der Form auskühlen lassen und anschließend auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Fertig sind eure veganen Baked Oatmeal Muffins mit Bananen und Schokodrops ♥
VERWENDETE PRODUKTE & TIPPS
Ihr könnt die veganen Produkte natürlich auch 1:1 gegen ganz normale Milch, Butter und Co. austauschen.
Nachdem ich nun allergiebedingt nach längerer Pause endlich wieder zum Sport darf, habe ich mir für Zwischendurch wieder meine Lieblingssnacks gerollt. Die gehen super fix, sind praktisch für unterwegs, versorgen dich mit lang anhaltender Energie und schmecken einfach unglaublich lecker.
Die süßen Energy Balls werden außerdem weder gebacken noch benötigst du sonst irgendeinen Hochleistungs-Mixer für die Herstellung. Die leckeren und gesunden Zutaten zu Kugeln rollen, für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen und schon sind sie genußbereit!
Falls du dich nun fragst, was so besonders an diesen Energy Balls sein soll: es sind natürlich die feinen Zutaten. 🙂
Das PowerkornAmaranthist ein sogenanntes Pseudogetreide und lässt sich sowohl süß (wie etwa hier in den Energy Balls) als auch pikant zubereiten. Darüber hinaus besitzt das proteinreiche Amaranth einengeringen Anteil an Kohlenhydratenund einenhohen Anteil an Ballaststoffen, was wiederum einen positiven Einfluss auf unser Sättigungsgefühl hat. Dank der leicht verwertbaren Nähr- und Vitalstoffe (Vitaminen B1, Vitamin E, Magnesium, Eisen, hoher Kalziumanteil) sind die kleinen Körnchen zudem eine optimale Kraftnahrung.
Cashewmusist besonders reich anEiweißund somit einehochwertige pflanzliche Proteinquelle. In meiner veganen Phase habe ich es vor allem als Ersatz für z.B. Sahne und Käse, aber auch als unkomplizierten Soßenbinder genutzt. Soßen und Suppen werden damit wunderbar cremig und dicken beim Erhitzen ein. Das Cashewmus ist außerdem ein verlässlicher Energielieferant, sättigt gut und ist somit der ideale Snack für zwischendurch, der auf gesunde Weise schnell wieder fit und leistungsfähig macht.
Süße Amaranth-Cashew Bällchen
Das ist drin:
Für ca. 15 Energy Bites
40g gepopptes Amaranth
40g Agavendicksaft
120g Cashwemus
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und mit angefeuchteten Händen zu ca. 2cm großen Kugeln formen. Für ca.10 Minuten in den Gefrierschrank stellen und anschließend in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Süße Energy Balls mit Kokosflocken und Chia Samen
Das ist drin:
Für ca. 15 Energy Bites
30g Kokosflocken
30g gemahlene Haselnüsse
50g kleinblättrige Haferflocken
40g Agavendicksaft
1 EL Kakaopulver
100g Cashewmus
1 Prise Salz
Zum Rollen:
2-3 EL Kokosflocken
2-3 EL Chia Samen
Auch hier vermengst du alle Zutaten (bis auf die zum Rollen) gründlich in einer Schüssel, bis ein “klebriger Teig” entsteht. Erneut kleine Kugeln formen und diese im Anschluss dann in den Kokosflocken und den Chia Samen rollen.
Für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen und danach in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Die Energy Balls halten sich im Kühlschrank ca. eine Woche, wobei sie bei uns noch nie so lange halten “mussten”!
Ich bin gespannt, wie sie dir schmecken! Lass mir gerne ein Kommentar da, wenn du sie ausprobiert hast.
Das perfekte Dessert für Weihnachten <3 Super cremig und intensiv. Schnell vorbereitet und echt richtig lecker 🙂
Zutaten: 4-6 Portionen
400 ml Sojamilch (gern Vanille) 1 Pck Vanillepuddingpulver (zB Dr Oetker) 3 EL Zucker 125 gr Alsan oder Margarine 200 gr veganer Quark (zB von SimplyV) 1 Tasse starken Kaffee oder Espresso Optional Kaffelikör Spekulatius oder Karamellkekse nach Wahl Kakaopulver
Zubereitung:
Zuerst bereitet ihr den Pudding vor.
Das Puddingpulver in etwas Milch einrühren und die restliche Milch aufkochen lassen. Sobald die Milch kocht, die Puddingpulvermischung und 3 EL Zucker dazu geben, glatt rühren, kurz aufkochen und auskühlen lassen. Zum Auskühlen legt ihr am besten etwas Klarsichtfolie auf den Pudding, dann bildet sich keine Haut.
Sobald der Pudding abgekühlt ist könnt ihr mit einem Mixer die Margarine luftig aufschlagen. Vermengt die Margarine mit dem veganen Quark und dem Pudding und schlagt es zusammen nochmals auf, solang bis es schön fluffig ist 🙂
Dann kann es schon mit den einzelnen Schichten losgehen….
Zuerst eine Schicht Kekse in ein Glas geben und mit Kaffee beträufeln. Dann kommt Puddingcreme in das Glas und darauf wieder eine Schicht Kekse, plus Kaffee und dann immer so weiter bis das Glas gut gefüllt ist ….Kekse, Kaffee, Pudding, Kekse, Kaffee, Pudding -> ihr wisst schon 😉
Jetzt noch etwas Kakaopulver oben drüber geben und eine Nacht in den Kühlschrank stellen, so kann alles richtig gut durchziehen und der Geschmack vom Kaffee verteilt sich schön.
Wer mag kann den Kaffee auch noch mit etwas Kaffeelikör/Amaretto mischen <3
Ob ihr das Tiramisu im Glas anrichtet oder in einer größeren Glasschale, ist natürlich ganz euch überlassen. Beides ist ohne Probleme möglich.
Euer Lieblingsrezept ist optimiert worden und hat neue Bilder bekommen – Vegane Zitronen Blaubeer Cupcakes. Jetzt sind sie auch Vegan und noch besser als vorher ♥
Zutaten
für 12 Große oder 36 kleine Cupcakes
Für den Teig
225g Mehl
180g Rohrrohrzucker
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
200g Mandelmilch (Raumtemperatur)
1 EL Apfelessig
70g Sonnenblumenöl
2 TL Zitronensaft
1 EL geriebene Zitronenschale
125g Blaubeeren
Für die Creme
35g Mehl
160g Zucker
¼ TL Salz
280g Mandelmilch
100g Zitronensaft
250g Vegane Butter (Raumtemperatur)
½ TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration
noch mehr Blaubeeren
Goldene Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Cupcake Blech mit Förmchen füllen und zur Seite stellen.
Für den Teig die Mandelmilch mit dem Apfelessig verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Rohrrohrzucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel geben und gründlich miteinander vermischen. Zu der Mandel-Apfelessig Mischung Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und vermischen. Die Mehlmischung dazugeben und unterrühren bis sich alles miteinander verbunden hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Förmchen zu 1/4 mit dem Teig befüllen, Blaubeeren darauf geben (bei kleinen Cupcakes lege ich zwei Blaubeeren rein und bei großen fünf), auffüllen bis sie 3/4 voll sind (Ich benutze bei großen Cupcakes einen Eisportionierer – der hat die perfekte Größe) und im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten backen. (Bei kleinen Cupcakes 10 Minuten). Nach der vorgegebenen Zeit die Stäbchen Probe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben. (Denkt daran, das jeder Ofen anders ist und Ihr zwischendrin mal nach den Cupcakes schaut. Manche Öfen brauchen vlt. auch mal 5 Minuten mehr oder weniger). Kurz in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Für die Creme Mehl, Zucker, Salz, Milch und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und vermischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei ständig! Mit einem Schneebesen umrühren, bis es dick wird. Dies kann schon mal 5-10 Minuten dauern. Wenn es anfängt Luftblasen zu werfen, kocht ihr es noch für 2 Minuten weiter. Wenn die Puddingmasse fertig gekocht ist, füllt sie in eine Schüssel und bedeckt diese mit Frischhaltefolie. Und zwar so das die Folie den Pudding berührt (So bildet sich keine Haut). Abkühlen lassen. Butter 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Pudding Löffelweise unterrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und ihr eine cremige Masse habt. Zuletzt noch Vanilleextrakt unterrühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Hierfür habe ich eine Französische Sterntülle benutzt. Mit Blaubeeren und Goldfarbe verzieren und fertig sind Eure Vegane Zitronen Blaubeer Cupcakes ♥
Verwendete Produkte & Tipps
Ihr könnt die veganen Produkte natürlich auch gegen ganz normale Milch, Butter und Co. austauschen.
Mein neues Lieblingsgetränk ist definitiv der Ingwershot, zur Vorgeschichte: Die kältere Jahreszeit hat wieder begonnen und damit auch die Erkältungszeit. Ich zeige euch eine super Idee, wie ihr euch in dieser Jahreszeit schützen könnt. Mitgebracht habe ich die Idee letztes Jahr von unserer Parisreise. Ich spreche von dem immunstärkenden und heiß geliebten Ingwershot. Weitere Weihnachtsgeschenke, die ich auch in diesem Video gebastelt habe, sind: Bodyscrub, Teebeutel und Lesezeichen.
Schritt: Zu aller erst bereitet ihr euren Arbeitsplatz vor, damit ihr alles in Reichweite habt 😉
Schritt: Von dem Ingwer benötigt ihr 100 g, bitte wiegt den Ingwer ohne Schale und schneidet ihn euch in kleine Stücke .
Schritt: Als nächstes presst ihr die 3 Zitronen mit einer Presse aus und fangt den Saft auf.
Schritt: Jetzt messt den Agavendicksaft in einem Messbecher ab, davon benötigen wir 100ml. Der Ingwer und der Zitronensaft kommen dazu und die gesamte Masse wird mit dem Stabmixer zerkleinert.
Schritt: Ich siebe die Masse immer nochmal, damit ich keine groben Ingwerstücke in meinem Ingwershot habe. Übrigens braucht ihr die Ingwerreste nicht wegwerfen, ihr könnt es euch in einen Salat mischen oder als Ingwertee verwerten.
Schritt: Am Ende habe ich eine Menge von ca. 300ml, diese fülle ich mit weiteren 300ml stillem Wasser auf und mische alles nochmal gut. Je nach Geschmack und Stärke könnt ihr die ml vom Wasser anpassen.
Schritt: Wenn ihr den Ingwershot verschenken wollt, könnt ihr ihn in eine schöne Flasche füllen und mit einem schönen Anhänger verzieren. Die Flasche habe ich euch oben bei den Materialien verlinkt. Für den Anhänger habe ich mit meiner Zierrandstanze und der Kreisstanze gearbeitet. Ich habe den Titel Ingwershot über Word gestaltet und ausgedruckt, mit der Kreisstanze ausgestanzt und auf den Zierrandbutton geklebt. Mit meinem Bastelwerkzeug habe ich ein Loch in den Button gestanzt und eine schöne Kordel um die Flasche gebunden. Fertig ist ein schönes Geschenk aus der Küche 🙂
Bleibt gesund und lasst euch den Ingwershot schmecken!
