Ich bin Käthe und schreibe seit fast 6 Jahren auf Käthes Kekse übers Backen und Kekse dekorieren. Wenn ihr mit ausgedehnter Vorfreude und Geduld zurechtkommt, habe ich duftende Weihnachtbäume für Euch vorbereitet. Diese cleanen Lebkuchen-Weihnachtsbäume eigenen sich ganz fabulös als Centerpiece für Eure Adventsdeko.
Die Lebkuchen schmecken am besten, wenn sie eine Zeitlang stehen konnten. Und in dieser Zeit verströmen sie einen feinen Duft nach Zimt und Nelken und… Weihnachten.
Für die modernen Bäume braucht’s etwas Geduld, eine ruhige Hand (oder besser zwei) und eine gute Küchenreibe. Der Lebkuchenteig ist schnell gemacht, darf ein ganzes Weilchen im Kühlschrank ruhen und hat mich beim Backen schon zum genießerischen Lächeln gebracht.
So nun hier also das Rezept für die Lebkuchen-Bäume:
200g Honig
50 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Prise Salz
320 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
Für den Guss
225 g Puderzucker
1 Eiweiß (30g)
Für den Teig Honig, Butter/Margarine, Zucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis alle Zutaten sich zu einer glatten Masse verbunden haben.
Die Masse in eine Metall oder Stein-Schussel zum Abkühlen geben.
In der Zwischenzeit die restlichen trockenen Zutaten mischen, auf die Honigmasse sieben und unterkneten. Den Teig auf zwei Gefrierbeutel verteilen und jetzt schon auf 5mm Dicke ausrollen. Im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zeit habe ich mir Schablonen in 3 verschiedenen Größen aus Papier ausgeschnitten.
Für einen Baum brauchen wir je 3 Seiten, die wir später mit Zuckerguss zusammen kleben.
Der Teig kommt nach 2Std schön fest aus dem Kühlschrank und kann mit einem scharfen Küchenmesser in die gewünschte Form gebracht werden.
Wie gesagt, pro Baum brauchen wir 3 Seiten. Die Dreiecke backen im auf 175C vorgeheizten Backofen ca 7-10 Minuten, bis sich die Ränder leicht bräunen.
Nach Backen sollen die Dreiecke gut auskühlen.
Die Bäume
Für das Zusammenbauen ist neben dem Zuckerguss eine gute Reibe maßgeblich. Die Dreiecke müssen alle glatte Seiten haben, sonst passt es später beim Kleben nicht.
Als Kleber dient der Guss aus Eiweiß und Puderzucker.
Für den Guß braucht Ihr:
225 g Puderzucker
1 Eiweiß (30g)
Dazu das Eiweiß mit dem Zucker mit dem Handmixer oder Küchenmaschine gut steif schlagen, dass es mittelfeste Spitzen zieht.
Eine Teil der Masse in einen Spritzbeutel geben und die Spitze auf etwa 3-4 mm aufschneiden.
Wenn die langen Seiten glatt gefeilt sind, klebe ich die Längsseiten zusammen und versäubere ggf die Kanten noch mit einem Pinsel.
Für das Dekor sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Damit es schön Clean aussieht, habe ich mich auf gerade Linien und geometrische Muster konzentriert. Dafür gebe ich den restlichen Guss in einen weiteren Spritzbeutel und schneide die Spitze nur gaaanz klein ab.
Ihr könnt die Muster vor oder nach dem Zusammenbauen aufbringen, ich empfehle es tatsächlich erst danach zu machen….
Feine Linien bröseln sonst gern nochmal ab und dann machst du das ganze nochmal.
Ja, hab ich für euch getestet.
Bis dahin alles Feine
Eure Käthe
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