von von Karin DIY und Upcycling | Mai 31, 2020 | Essen & Trinken
Eigentlich wollte ich ja nicht mehr übers Essen bloggen. „Ich bin ja schließlich ein Upcycling Blog.“ Aber die Bilder zu meinem leckeren, selbstgemachten Holunderblütengelee mit Mandarinensaft haben mich daran erinnert, dass es vielleicht mehr unter euch gibt, die ein richtig leckeres, fruchtiges Rezept mit viel Holunderblütengeschmack und wenig Zucker haben möchten.
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HOLUNDERBLÜTEN MANDARINEN GELEE mit wenig Zucker
Normalerweise mag ich den Geschmack von Holunderblüten nicht. Den Geruch schon – aber den Geschmack nicht so gerne. (Stellt euch nur vor: ich mag keinen Holunderblütensirup und ich mag keinen Hugo!). Doch bei diesem Holunderblüten Gelee machen meine Geschmacksnerven eine Ausnahme. Ich liebe es auf frischem Brioche, auf heißem gebutterten Toast oder auf einem Frühstücksbrötchen.
Beim Holunderblütengelee selber machen, sind ein paar Punkte zu beachten:
Im Gegensatz zu einem normalen Gelee ist bei diesem Rezept eine gewisse Vorlaufzeit notwendig. Denn du musst a) die Holunderblüten sammeln und säubern und dann b) die Blüten eine ganze Weile im Mandarinensaft ziehen lassen.
Auf jeden Fall habt ihr genügend Zeit, um eure Konservengläser vorzubereiten. Denn die sollten hübsch sauber und keimfrei sein. Ihr könnt sie zusammen mit den Deckeln z.B. im Backofen sterilisieren.
TIPP: Wenn Ihr bei der Hygiene alles richtig macht, dann hält euer Gelee für Monate.
Also – wie koche ich Holunderblüten Gelee?
DIE ZUTATEN
Da es sich bei meiner Gelee Version um ein Mandarinengelee handelt, benötigen wir natürlich 1,2 Liter Mandarinensaft
Für den kräftigen Geschmack brauchen wir frische Holunderblüten. Sie sollten schön geöffnet und frei von Ungeziefer sein. Also gut ausschütteln, bevor ihr sie mit nach Hause nehmt.
Die Menge für das Gelee hängt von der Größe der Blütendolden ab. Ihr schneidet die dicken Stängel und Blätter ab und drückt die Blüten in den Behälter mit eurem Mandarinensaft. Ihr gebt so viele dazu, dass die Blüten gut vom Saft bedeckt sind und ihr Aroma abgeben können. Den Behälter abdecken. Und warten.
Wie lange soll ich die Blüten im Saft für das Holunderblütengelee ziehen lassen?
Ich habe sie etwa 36 Stunden im Mandarinensaft liegen lassen. Aber im Normalfalls sagt man, dass eine Ziehzeit von 24 Stunden ausreichend ist. Am Ende muss man den Saft durch ein feines Sieb filtern. Man möchte ja keine Schwebeteilchen im Gelee haben.
Damit dieser aromatisierte Saft am Ende zu Gelee wird, benötigen wir 1 Packung Gelierzucker. Ich verwende immer den Gelierzucker der Type „3 plus 1“
Ich mag den am liebsten, weil damit Marmeladen und Gelees am fruchtigsten und frischesten schmecken. Mit dem 3:1 Zucker spart ihr ganze 2/3 der normalen Zuckermenge ein, die ihr normalerweise beim Marmelade oder Gelee Kochen verwenden würde. Ich verlinke euch am Ende mal ein paar Marken dieses Typs (aus normalem und aus Birkenzucker), wenn ihr wissen wollt, wie der aussieht.
Sofern Ihr Fragen zu den unterschiedlichen Gelierzucker-Arten habt, empfehle ich euch ein gutes Video auf dem YouTube Kanal „Steffi kocht ein“(klick).
Hier nochmal die ZUTATEN zusammengefasst:
DIE ZUBEREITUNG
* Nun wird es ganz einfach.
* Den aromatisierten Saft gießt ihr in einen großen Topf.
* Dann rührt den Zucker gründlich in den Saft ein.
* Stellt den Topf auf den Herd und erhitzt die Mischung unter Rühren.
* Wenn es sprudelnd kocht, dann die Zeit messen. Ihr müsst die Masse 4 Minuten kochen lassen. Und zwar sprudelnd. Zur Sicherheit nach 4 Minuten eine Gelierprobe machen. (Vom Rührlöffel ein paar Tropfen auf eine sehr kalte Fläche tröpfeln lassen. Wir der letzte Tropfen fest, dann kann man abfüllen. Wenn nicht, dann max. 1-2 Minuten sprudelnd weiter kochen.) Je nach Zuckermarke kann das variieren – daher lest ihr am besten die Anleitung auf der Verpackung eures Gelierzuckers durch. Dann macht ihr alles richtig.
* Das heiße Gelee füllt ihr vorsichtig in heiß ausgespülte Marmladengläser randvoll ab und schraubt sofort die sauberen Deckel drauf. Das war’s.
* Abkühlen lassen und genießen oder verschenken.
Und hier kriege ich vielleicht die Kurve zum „Upcycling“ Gedanken. Denn ich verwende für meine Marmeladen, Gelees und Fruchtpürees ausschließlich gebrauchte Gläser. Ich kaufe höchstens mal neue Deckel dazu, wenn die alten nicht mehr dicht sind. Puh … geschafft. 😀
Holunderblüten
Falls ihr im Sammeleifer zu viele Holunderblüten mit nach Hause gebracht habt, dann lasst sie doch einfach trocknen. Hängt sie luftig auf und ribbelt am Ende die gut getrockneten Blüten ab. Dunkel verpackt sind die getrockneten Blüten (klick) das ganze Jahr lang eine tolle Zutat für selbstgemachte oder selbstgepimpte Tees beispielsweise.
Man kann die Holunderblüten auch in Bierteig tunken, in heißem Fett ausbacken und mit Puderzucker bestäubt genießen. Mir ist das allerdings zuviel Teig und Fett und zuwenig Füllung. Aber jeder wie er mag. 🙂
Wie ist es bei euch? Habt Ihr noch Anregungen für Holunderblüten?
Oder ein anderes Rezept für Holunderblüten Gelee? Dann lasst mir sehr gerne einen Kommentar hier. Ich freue mich!
Herzlichst
PS . Hier noch die versprochenen Links zu verschiedenen 3:1 Gelierzucker Sorten :
[Ich mache mit beim Amazon Affiliate Programm und bekomme eine minikleine Provision, falls ihr über die Links etwas kauft. Euch entstehen dadurch keine zusätzlichenKosten. Danke für eure Unterstützung.]
von Grinsestern | Mai 22, 2020 | Essen & Trinken
ich liebe es fast genau so sehr wie ich PORRIDGE liebe …
Overnight Oats … das besonders tolle an ihnen … man kann sie schnell vorbereiten und wenn es morgens mal stressig ist, sind sie sofort griffbereit und man greift nicht gleich zu was ungesundem …
auch wenn man schnell los muss morgens, sind Overnight Oats der perfekte ToGoSnack …
im Prinzip sind Overnight Oats nichts anderes als über Nacht eingeweichte Haferflocken …
ich hab euch aber heute mal ein bisschen ein anderes Rezept hier mitgebracht …
mit nur wenig Haferflocken aber umso mehr Chiasamen … also fast schon ein Chiapudding …
aber eben nur fast …
Zutaten …
ca. 20 gramm Haferflocken
ca. 50 gramm ChiaSamen
ca. 5 gramm Hanfsamen
ca. 120 ml Mandelmilch (Soya, Kokos oder Reismilch)
ca. 120 ml Wasser
ca. 3o gramm Proteinpulver (kann man auch weglassen und mit weniger Flüssigkeit ausgleichen
ich hab noch TK Heidelbeeren rein gegeben weil die dann bis morgens schön auftauen und dem ganzen noch mehr matschig macht und das mag ich sehr …
bei mir immer mit rein Zimt
auf Süße verzichte ich komplett, da ich ja Proteinpulver drinnen habe… aber du kannst natürlich gern Agavendicksaft oder Erythrit verwenden
einfach alle Zutaten zusammenmischen … nach ca. 10 Minuten nochmals umrühren …
und über Nacht in den Kühlschrank …
Morgens, wenn du magst, kannst du noch frische Beeren oder Gewürze oben drauf geben …
Topping … alles was das Herz begehrt …
ich heute Heidelbeeren, Hanfsamen und wie immer viel Zimt …
ich liebe Zimt einfach so so sehr
viel Freude beim Nachzaubern …
lass es dir schmecken …
allerliebst anita
Chiasamen von HIER
Hanfsamen von HIER
Proteinpulver von HIER
von Grinsestern | Dez 19, 2019 | Essen & Trinken
süß muss nicht immer ungesund sein …
und meine Bananenhaferflockenkekse sind süß und gesund *zwinker*
und noch dazu superlecker …
und ratzfatz gezaubert …
und so wandelbar …
und perfekt zum verschenken …
und vegan bzw. vegetarisch…
und ein tolles Mitbringsel…
und superlecker zum einfach selbst aufnaschen …
das Basic Rezept besteht nur aus 2 Zutaten …
für ca. 10 Cookies brauchst du
2 Bananen
ca. 120 Gramm Haferflocken …
Zubereitung:
die Bananen mit einer Gabel zerdrücken …
die Haferflocken untermengen …
(ich mag es am liebsten, wenn ich die Haferflocken ein wenig kleiner mahle)
zu Cookies formen …
und bei ca. 180 °C für 15-20 Minuten ins Backrohr …
fertig … genießen …
diese Cookies am Bild hab ich heute zum Beispiel mit Schokodrops (vegan – zuckerfrei) und getrockneten Cranbeeries aufgepeppt …
so so lecker…
weiter Möglichkeiten sind … Hanfsamen, Erdnussmus, Rosinen, Chiasamen
… deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt…
ich freu mich sehr, wenn du meine Kekse nachzauberst …
hab einen wundervollen zweiten Adventsonntag …
allerliebst deine anita
von Grinsestern | Aug 27, 2018 | Essen & Trinken
perfekt für Banane, die eigentlich schon drüber sind …
ich gestehe, dass passiert hier selten … denn der Lausa liebt Bananen …
daher muss ich sie immer verstecken, die Bananen fürs leckerste Bananenbrot ever …
man könnte auch sagen, den leckersten Bananenkuchen … denn durch die süße der Banane schmeckt es ja eigentlich wirklich mehr wie Kuchen … also perfekt für alle Schleckermäulchen unter uns … so wie mich … ich lieb’s total eine Scheibe Bananenbrot in heiße Heidelbeeren zu bröseln … musst du mal probieren – göttlich …
dieses Bananenbrot kann aber noch viel mehr …
* es verzichtet komplett auf Zucker …
* ist glutenfrei …
* sogar Gemüse ist versteckt …
* es ist voller Proteine – gerade für Sportler ein toller Snack
* vegan …
* und einfach lecker …
ach ja und superschnell gemacht …
also dann los, damit du es schnell genießen kannst …
Zutaten für eine Kastenform
220 gram Haferflocken (ich mische gerne Haferflocken und Dinkelflocken)
80 gram Proteinpulver nach Wahl bzw. Geschmack – ich liebe Erdnussbutter oder Vanille
4 reife Bananen (3 für den Teig – 1 für oben drauf)
300 gram geraspelte Zucchini
15 gram Flohsamenschalen
3 TL Backpulver
3 EL Joghurt (Soja- oder Kokosjoghurt)
eventuell ein wenig Mandel- oder Sojamilch
1 EL Kokosöl für die Kastenform zum einfetten
* Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
* Kastenform mit dem Kokosöl einfetten
* Haferflocken (Dinkelflocken) in den Thermomix (oder Hochleistungsmixer) geben und für 30 sec auf Stufe 10 mahlen
* alle anderen Zutaten (außer 1 Bananen) zugeben und 1 Minute auf Stufe 8,5 pürieren (oder im Hochleistungsmixer mixen)
* nachschauen ob die Konsistenz passt … es soll so in Richtung festeres Joghurt gehen – gib den Flohsamenschalen ca. 2 Minuten zeit, denn sie saugen noch Flüssigkeit auf …
wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, ab damit in die Kastenform und die letzte Banane aufschneiden und oben in den Teig drücken
* für ca. 45 Minuten in den Ofen auf das unterste Gitter
* fertig – genießen
wenn du kein Proteinpulver verwenden magst, ersetzte es einfach auch mit Haferflocken … denk aber daran, dass es vom Geschmack nicht so süß sein wird und gib ggf. noch Agavendicksaft oder eine Süße deiner Wahl hinzu … übrigens liebe ich Datteln im Bananenbrot 😉
viel Freude beim Nachbacken …
HIER bekommst du übrigens den THERMOMIX ganz bequem über den ONLINESHOP …
bei Fragen bin ich natürlich jederzeit für dich da. …
allerliebst
deine anita
ich würd mich freuen, wenn du es nachzauberst, postest, mich verlinkst und vielleicht meinen Hashtag #anitasrezept verwendest
