Es gibt in der kalten Jahreszeit zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, die man essen soll. Wegen ihrer Vitamine und Antioxidativen Wirkung. Orangen gehören ebenso dazu wie, Äpfel, Spinat oder Rosenkohl. Aber der Vorteil von Orangen ist nicht nur das sie gesund sind, nein sie sehen egal in welcher Form auch noch super aus. Und das Auge isst schließlich immer mit. Ich esse Orangen oder auch Mandarinen und Grapefruit in ihrer Rohform ehrlich nicht so gerne. Ich esse sie lieber, wenn sie gepresst oder anderweitig verarbeitet wurden. Orangen zum Beispiel esse ich am liebsten als Chutney.
Die aus der indischen Küche stammende würzige meist süß-saure Sauce gibt es mittlerweile in vielen Varianten. Ich habe in der Vergangenheit schon verschiedene Chutney Varianten z.B. mit Mango getestet aber das Orangen-Chutney ist mein Favorit.
Am liebsten esse ich es auf einer frischen Scheibe Brot mit Butter. Manchmal zum Frühstück aber auch gerne zwischendurch. Da das Chutney durch die Orangenschale eher bitter ist passt es auch super als Kontrast zu Süßspeisen wie Eis oder Schokolade. Aber auch zu Fleisch und Käse schmeckt es sehr gut.
Wie sieht es bei Dir aus? Magst Du bittere Speisen?
Und hier kommt noch das Rezept für mein Orangen-Chutney:
Prep Time: 30 Minuten–Cooking Time: 1 Stunde
DAS WIRD BENÖTIGT
3 ubehandelte Orangen
1 Apfel
2 EL Orangenlikör
2 EL weißen Balsamico
60 g Zucker
etwas Muskat
ARBEITSSCHRITTE
Eine Orange waschen, schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Anschließend den Saft auspressen
Die beiden anderen Orangen schälen und die Filets herausschneiden
Den Apfel schälen, entkernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden
In einem Topf den Orangensaft, Orangelikör, Balsamico, Zucker und die Orangenschalen aufkochen udn 30-40 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Die Orangenschalen sollten weich sein
Dann die Apfelstücke und Orangenfilets hinzugeben und weiter 20 Minuten köcheln lassen
Zum Schluß mit Muskat abschmecken
HINWEIS
Das Chutney zur Aufbewahrung in ein Einmach- oder Schraubglas abfüllen. Nach dem erkalten im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem öffnen ist das Chutney mindestens eine Woche haltbar
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Cupcakeblech mit Förmchen füllen und zur Seite stellen.
Für den Teig die Mandelmilch mit dem Apfelessig vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Sonnenblumenöl in die Buttermilch geben und verrühren. Die Mehlmischung zusammen mit dem Vanilleextrakt zu der Milchmischung geben und verrühren bis ihr einen glatten Teig habt.
Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen (Bei großen Cupcakes 20 Minuten. Ich benutze bei großen Cupcakes einen Eisportionierer zum befüllen & bei kleinen Cupcakes einen Kaffeeportionierlöffel – die haben die perfekte Größe).
Nach der vorgegebenen Zeit die Stäbchenprobe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben. (Denkt daran das jeder Ofen anders ist und Ihr zwischen drin mal nach den Cupcakes schaut. Manche Öfen brauchen vlt. auch mal 5 Minuten mehr oder weniger).
Kurz in der Form auskühlen lassen, herausholen und anschließend auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Für die Siegel geschmolzene Ruby Chocolate als kleine Punkte (ca. 1,5cm) auf ein Backpapier geben und das eiskalte Siegel (vorher ins Eisfach legen) darauf stellen. 10 Sekunden darauf stehen lassen und vorsichtig abziehen. Die Schokoladensiegel komplett aushärten lassen.
Für die Creme die Butter und das Salz auf hoher Stufe für 5 Minuten cremig aufschlagen. Rand der Schüssel abkratzen, Puderzucker hinzugeben und für weitere 5 Minuten aufschlagen. Die Seiten wieder abkratzen, geschmolzene und abgekühlte Schokolade, Vanillepaste und Mascarpone hinzugeben und für 2-3 Minuten untermischen bis ihr eine homogene und cremige Masse habt.
Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle geben und auf den Cupcakes verteilen. Siegel und Macarons darauf setzen und fertig sind eure Vanille Cupcakes mit Ruby Chocolate ♥
Habt es fein ♥
Eure Lisa
Ihr habt eins meiner Rezepte nachgebacken und fotografiert? Dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram (@wundertoertchen), damit ich eure Werke bestaunen kann. Danke! 🙂
Mit einem neuen Rezept melde ich mich nun auch aus dem Urlaub zurück. Und zwar habe ich für euch einen Number Cake mit Kirsch-Holunderblütenmarmelade♥
Bei mir: Teig für ein Backblech (Für eine Zahl mit zwei Schichten)
Tipps:
Wenn Ihr mehr als eine Zahl machen wollt, benötigt Ihr die doppelte Menge des Biskuitteigs (also zwei Backbleche, da ja immer nur zwei Schichten aus einem Backblech geschnitten werden können) & die doppelte Menge an Creme. Meine Zahl war ca. 28cm hoch. Ihr braucht ja auch einen gewissen Durchmesser, damit die Süßigkeiten und Früchte genug Platz haben.
Zum ausschneiden der Zahl benötigt ihr eine Vorlage. Ich habe meine Zahl auf 28cm Höhe am Computer angelegt, ausgedruckt, ausgeschnitten, mit Zahnstochern auf dem Biskuit befestigt und vorsichtig mit einem scharfen Messer drum herum geschnitten.
Ihr könnt Euren Number Cake nach Lust und Laune dekorieren.
Bei mir gab es:
Kirschen
*Kinder Bueno
*Oreo Kekse
Schoko Dekor
Goldstaub
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig Eier, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und ca. 10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Mehl, Backkakaopulver und Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf das Backblech geben und vorsichtig glatt streichen (Den Teig schön gleichmäßig auf das Backblech streichen. Nur nicht zu viel hin- und herstreichen, da die Luftigkeit des Eiweiß uns ja erhalten bleiben soll).
Den Biskuit ca. 10-12 Minuten lang backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!) Dann sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen. Das Backpapier an der Oberseite abziehen (funktioniert am besten, wenn man es kurz mit etwas Wasser bestreicht) und den Biskuitboden nun vollständig abkühlen lassen. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr mit dem ausschneiden der Zahl beginnen. Ich habe meine Zahl auf 28cm Höhe am Computer angelegt, ausgedruckt, ausgeschnitten, mit Zahnstochern auf dem Biskuit befestigt und vorsichtig mit einem scharfen Messer drum herum geschnitten.
Für die Creme Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Sahnesteif und Puderzucker in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen bis ihr eine standfeste Masse habt. Sirup zum Schluss unterrühren.
Die Creme für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlung die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle (13 mm) füllen. Die erste Zahl auf eine Unterlage setzen und die Cremetupfen sorgfältig aufspritzen. In die Mitte der Tupfen Marmelade verteilen (siehe Fotos).
Vorsichtig die zweite Zahl oben auflegen und die restliche Creme aufspritzen.
Nun nach Lust & Laune dekorieren und fertig ist Euer Number Cake mit Kirsch-Holunderblütenmarmelade♥
Habt es fein ♥
Eure Lisa
P.S.: Wenn Ihr eins meiner Rezepte nachgebacken & fotografiert habt, dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram(@wundertoertchen) , damit ich eure Werke bestaunen kann. Daaaanke! 🙂
Habt ihr zufällig schon die neue Kategorie auf dem Blog entdeckt? Seit ca. 2 Wochen gibt es eine neue Kategorie auf dem Blog – Drinks & Cocktails. Ab sofort werdet ihr hier jetzt auch die leckersten Cocktails, Mocktails, Limonaden, Smoothies & Co. finden. Den Anfang machte einer meiner Lieblingscocktails bzw. eher Mocktail, da ich die Alkoholfreie Variante von *Siegfried ausprobieren durfte – Gin Cocktail mit Gurke & Zitrone.
Heute folgt der nächste Drink mit Gin. Diesmal mit dem *GINSTR – STUTTGART DRY GIN – Gin Cocktail mit Grapefruitsaft & Holunderblütensirup ♥ Da ja nun endlich wieder sommerliche Temperaturen herrschen, passt dieser fruchtig, erfrischende Sommercocktail doch perfekt!
Der *GINSTR – STUTTGART DRY GIN riecht unglaublich gut und schmeckt fantastisch! Ein echter Stuttgart Dry Gin, mit Stuttgarter Botanicals und Cannstatter Mineralwasser. 46 beste Kräuter, Blüten und Früchte. Frische Zitrusaromen, feinster Wacholder und einen Hauch von Rosmarin.
Ich bin gespannt wie euch die Kombination schmeckt. Lasst mir doch gerne euer Feedback da!
Habt den schönsten Samstag ♥
gin fizz cocktail mit grapefruitsaft & holunderblütensirup
Für 1 Cocktail
ZUTATEN
Für den Cocktail
30 ml Gin
40 ml Holunderblütensirup
2 TL Zuckersirup
40 ml frischer Grapefruitsaft
Soda oder sehr sprudelndes Mineralwasser zum auffüllen
Für den Zuckersirup
30g Zucker
30g Wasser
Für die Dekoration
Grapefruit
Holunderblüten
ZUBEREITUNG
Für den Zuckersirup das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker dazugeben. Unter Rühren leicht köcheln lassen, bis der Sirup ganz klar aussieht. Abkühlen lassen.
Für den Cocktail Gin, Holunderblütensirup, Zuckersirup und Grapefruitsaft in einen Shaker geben und kräftig durchschütteln.
In ein mit Eis gefülltes Cocktailglas füllen und mit Soda oder sehr sprudelndem Mineralwasser auffüllen. Mit Grapefruit scheiben garnieren und fertig ist euer Gin Fizz Cocktail mit Grapefruitsaft & Holunderblütensirup ♥
Habt es fein ♥
Eure Lisa
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Jetzt wo die Temperaturen wieder an der 30-Grad-Marke kratzen, ist es Zeit für das ein oder andere leckere Erfrischungsgetränk. Und am besten schmeckt das natürlich selbstgemacht! Da weiß man, was drin ist und in der Regel braucht es nur wenige Zutaten um eine Limonade Ruck Zuck herzustellen.
Fruchtig, frisch und nur natürliche Zutaten
Das Grundrezept ist immer dasselbe: Wasser, etwas Zucker und frische Früchte und Kräuter als natürliche Geschmacksgeber. Der Zucker reduziert sich zudem noch einmal, je aromatischer und süßer deine Früchte sind. Noch gesünder wird die Limo, wenn du zum Süßen den raffinierten Zucker mit Reissirup oder Birkenzucker ersetzt.
Zum Verfeinern verwende ich gerne Minze, Basilikum oder so wie bei dieser Limonade ein paar Zweige herb-bitteren Rosmarin, der wunderbar mit den Beeren harmoniert.
Erfrischende Zitronenlimo einfach selbst herstellen:
Zutaten für 1 Liter:
Saft von 2 Zitronen
1 Bio Zitrone oder 1 Bio Limette in Scheiben geschnitten
frische Früchte, wie z.B. Heidelbeeren, Himbeeren oder Ribisel …
1 Liter (Mineral)Wasser
Reissirup oder Birkenzucker nach Belieben
Eiswürfel
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Die Zitronen auspressen und den Saft in die Karaffe geben.
Mit kaltem Wasser auffüllen, mit Zucker nach Geschmack süßen und alles gut umrühren.
Die Eiswürfel dazugeben und mit den gewaschenen Früchten und Zitronen- oder Limettenscheiben garnieren.
Tipp: Ein besonderes Aroma geben der Limo frische Kräuter wie Rosmarin, Minze oder Thymian. Dafür einige Zweige in einem Mörser zerstoßen und im Zitronensaft einige Minuten ziehen lassen. Anschließend wieder abseihen und mit dem Wasser aufgießen.
Das Auge trinkt mit
Serviert wird die selbstgemachte Limonade dann am besten in selbst gestalteten Gläsern. So schmeckt’s dann gleich doppelt so gut. 😉
Besonders gut eignet sich dafür das Handlettering. Die aufgemalten schwungvollen Buchstaben und Schriften sind eine tolle Idee um schlichtes Geschirr kreativ zu individualisieren.
Für MEIN HOFER habe ich ein paar sommerliche Designs ausprobiert. Und solltest du, so wie ich, ebenfalls etwas ungeübt im Schönschreiben sein, kannst du die von mir erstellen Vorlagen verwenden oder dir am PC mit einer passenden Schriftart selbst welche designen.
Die Anleitung zum einfachen und gelingsicheren Handlettering, sowie die sommerlichen Vorlagen findest du in meinem neuen Gastbeitrag. Ich freu mich, wenn du vorbeischaust und wünsch dir viel Freude beim Ausprobieren!
